\u00bfEN QU\u00c9 CICLO DE LA VID ESTAMOS?<\/p>\n
Desde mediados del verano comienza el ciclo de la maduraci\u00f3n de la vid, donde la uva aumenta continuamente su tama\u00f1o y va cambiando de color hasta llegar a su tonalidad final, es\u00a0lo que conocemos como \u201cenvero\u201d.\u00a0<\/strong>En las uvas blancas, el color pasa del verde al amarillento y en las uvas tintas, \u00e9stas van adquiriendo un color rosado que poco a poco se ir\u00e1 oscureciendo.\u00a0\u00c9ste tambi\u00e9n es un momento cr\u00edtico para la bodega ya que realiza las primeras estimaciones de la producci\u00f3n futura de la cosecha.<\/p>\n Durante este proceso tambi\u00e9n se producen cambios fundamentales en la uva tales como la ca\u00edda de la acidez, el incremento de los az\u00facares en la pulpa y aparecer\u00e1n los compuestos que participar\u00e1n en el aroma, color y estructura concentrados en la piel. La cantidad de az\u00facar determina la cantidad de alcohol que posteriormente tendr\u00e1 el vino de esas uvas. Para saber si la uva est\u00e1 lista para ser vendimiada, el\u00a0en\u00f3logo toma muestras y las prueba en campo como tambi\u00e9n las analiza en el laboratorio para ver si se han alcanzado los niveles de az\u00facar, acidez y otros componentes deseados.<\/p>\n Al final de este per\u00edodo se produce la vendimia, es el\u00a0fin de ciclo<\/strong>, es decir, aqu\u00ed\u00a0\u201cculmina\u201d el ciclo de la vid.<\/strong> La vendimia es un trabajo delicado, es cuando se selecciona el fruto para trasladarlo con cuidado hacia la bodega para la elaboraci\u00f3n del vino.\u00a0 Muchas veces se cosecha a primera hora de la ma\u00f1ana o a la noche porque est\u00e1 m\u00e1s fresco y as\u00ed no suceden fermentaciones espont\u00e1neas. La cosecha puede ser manual o mec\u00e1nica.<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfEN QU\u00c9 CICLO DE LA VID ESTAMOS? Desde mediados del verano comienza el ciclo de la maduraci\u00f3n de la vid, donde la uva aumenta continuamente su tama\u00f1o y va cambiando de color hasta llegar a su tonalidad final, es\u00a0lo que conocemos como \u201cenvero\u201d.\u00a0En las uvas blancas, el color pasa del verde al amarillento y en […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1467,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"off","ocean_gallery_id":[1467],"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-1465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-section","has-no-thumbnails","has-product-nav","circle-sale"],"acf":[],"yoast_head":"\n